Muffin al profumo di cocco con sorpresa!

Ieri è venuta mia madre a cena. …. così mi sono messa subito a preparare il pane in modo che l’avessimo potuto mangiare caldo e fragrante… ma poi mi è anche venuta voglia di dolce e dato che l’indomani sarebbe stato sabato. .. quale dolce migliore anche per la colazione se non il caro e adorato Muffin!
Ma non  volevo il solito muffin con gocce di cioccolato. .. buonissimo eh! Ma qualcosa di nuovo!  Ed ecco cosa ho combinato:

Per circa 12 Muffin

150g di burro morbido morbido
2 uova
200g di zucchero
300g di farina
1 pizzico di sale
300g di latte
Una bustina di lievito
2 cucchiai di farina di cocco

per il cuore cremoso

250 g di mascarpone
6 cucchiai di nutella
4 cucchiai di zucchero a velo


Io ho preparato prima la crema unendo mascarpone nutella e zucchero a velo e montandolo per circa 3 minuti;
Per i muffin ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby, ma potete usare anche una normale planetaria o uno sbattitore elettrico,  e ho lavorato per un minuto fino a che il composto non era omogeneo!
Ho riempito per metà i pirottini,  poi ho messo un’abbondante cucchiaino di crema spolverato con del cacao, ma potete usare anche della farina in modo che la crema non andasse tutta sul fondo, ho finito di riempire i pirottini con il resto dell’impasto e ho cotto in forno a 180° per 25 minuti.

Vi aassicuro che sono ottimi
baci Frackomina ♡

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